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<title>Biomilch</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Biomilch</h1>

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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr">Als Biomilch bezeichnet man eine Variante der <a href="Milch" title="Milch">Milch</a> von <a href="Hausrind" title="Hausrind">Hausrindern</a> nach den Umständen ihrer Erzeugung.

Um als Biomilch bezeichnet werden zu dürfen, muss das Produkt gemäß der <a href="Verordnung_(EG)_Nr._834/2007_(%C3%96ko-Verordnung)" class="mw-redirect" title="Verordnung (EG) Nr. 834/2007 (Öko-Verordnung)">Verordnung (EG) Nr. 834/2007</a>, auch Öko-Verordnung genannt, erzeugt worden sein. Damit ist auch der Begriff Ökomilch geschützt, der sich jedoch nicht entsprechend etabliert hat. Die Standards für die Haltung und Fütterung sind entsprechend der Basisrichtlinien der <a href="Internationale_Vereinigung_der_%C3%B6kologischen_Landbaubewegungen" title="Internationale Vereinigung der ökologischen Landbaubewegungen">Internationalen Vereinigung der ökologischen Landbaubewegungen</a> IFOAM formuliert. Umgangssprachlich werden damit auch Produkte nach anderen Richtlinien und Normen bezeichnet, die jedoch nicht innerhalb der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">Europäischen Union</a> vertrieben werden dürfen.

Die meisten männlichen <a href="Kalb" title="Kalb">Kälber</a> aus der Bio-Milchproduktion werden in <a href="Konventionelle_Landwirtschaft" title="Konventionelle Landwirtschaft">konventionellen Betrieben</a> ausgemästet.<a href="#cite_note-1">[1]</a><a href="#cite_note-2">[2]</a><a href="#cite_note-3">[3]</a> Die <a href="Enthornung" title="Enthornung">Enthornung</a> der Tiere ist auch im Bio-Landbau erlaubt und wurde einzig beim <a href="Bio-Siegel#Tierhaltung_und_Tierfütterung" title="Bio-Siegel">Demeter-Siegel</a> verboten.

Biomilch wird typischerweise in zertifizierten Bio-Betrieben erzeugt, separat gesammelt und von anderen Milcharten getrennt in Molkereien weiterverarbeitet.

Neben Bio-Kuhmilch werden auch andere Biomilchsorten angeboten.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Situation_in_der_Schweiz">Situation in der Schweiz</h2></div>

In der Schweiz werden 90 Prozent der Biomilchkühe mithilfe von <a href="K%C3%BCnstliche_Besamung" title="Künstliche Besamung">künstlicher Besamung</a> trächtig.<a href="#cite_note-4">[4]</a> Gemäß <a href="Agrarbericht" title="Agrarbericht">Agrarbericht</a> 2021 lag in der Schweiz im Jahr 2020 der Anteil Biomilch an der gesamten Milchmenge bei 8,9 Prozent.<a href="#cite_note-5">[5]</a> Im Jahr 2020 wurde 25 Prozent der Biomilch zu Konsummilch verarbeitet, welche wiederum einen Marktanteil von 15,8 Prozent erreichte. Der größte Teil der Biomilch (40,5 Prozent) wurde zu <a href="K%C3%A4seherstellung_in_der_Schweiz" title="Käseherstellung in der Schweiz">Käse</a> verarbeitet, aus 15,3 Prozent wurde <a href="Butter" title="Butter">Butter</a> hergestellt.<a href="#cite_note-6">[6]</a> Zur Bewerbung von Schweizer Biomilch wird den Bio-Bauern von den <a href="Schweizer_Milchproduzenten" title="Schweizer Milchproduzenten">Schweizer Milchproduzenten</a> einen Betrag pro Kilogramm vermarkteter Milch in Rechnung gestellt, welcher über die Biomilch-Organisationen einkassiert wird. Anschließend wird der entsprechende Betrag an <a href="Bio_Suisse" title="Bio Suisse">Bio Suisse</a> ausbezahlt, welche die Mittel zweckgebunden für die Vermarktung von Bio-Milch einsetzt.<a href="#cite_note-7">[7]</a> Da die <a href="Milchproduktion" title="Milchproduktion">Milchviehhaltungsbetriebe</a> vermehrt nach den Bio-Richtlinien produzieren – 155 von ihnen haben per 1. Januar 2020 die Vollknospe erhalten – gibt es mit Stand Januar 2020 mehr Biomilch als der Markt absetzen kann.<a href="#cite_note-8">[8]</a> Infolge besteht auch bei Kalbfleisch ein <a href="Angebots%C3%BCberhang" title="Angebotsüberhang">Angebotsüberhang</a>,<a href="#cite_note-9">[9]</a> weshalb die meisten männlichen Kälber in konventionellen Betrieben <a href="Tiermast" title="Tiermast">ausgemästet</a> werden.<a href="#cite_note-10">[10]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li><a href="Gerald_Rimbach" title="Gerald Rimbach">Gerald Rimbach</a>, Jennifer Möhring, <a href="Helmut_F._Erbersdobler" title="Helmut F. Erbersdobler">Helmut F. Erbersdobler</a>: <cite style="font-style:italic">Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger</cite> (= <cite style="font-style:italic">Springer-Lehrbuch</cite>). Springer, 2010, ISBN 978-3-642-04485-4, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220937-7433%22&key=cql">0937-7433</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://link.springer.com/book/10.1007%2F978-3-642-04486-1">Inhalt</a> [abgerufen am 18. Juni 2017]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Biomilch&rft.au=Gerald+Rimbach%2C+Jennifer+M%C3%B6hring%2C+Helmut+F.+Erbersdobler&rft.btitle=Lebensmittel-Warenkunde+f%C3%BCr+Einsteiger&rft.date=2010&rft.genre=book&rft.isbn=9783642044854&rft.issn=0937-7433&rft.place=Berlin+Heidelberg&rft.pub=Springer&rft.series=Springer-Lehrbuch" style="display:none"> </li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bioland.de/fragen-und-antworten/bioland-tiere">Fragen und Antworten.</a> Was passiert mit männlichen Kälbern bei Bioland? <a href="Bioland" title="Bioland">Bioland</a>, abgerufen am 1. März 2021.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABiomilch&rft.title=Fragen+und+Antworten&rft.description=Fragen+und+Antworten&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bioland.de%2Ffragen-und-antworten%2Fbioland-tiere&rft.publisher=%5B%5BBioland%5D%5D">

</li>

<li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> Gregor Veauthier: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.elite-magazin.de/markt/wohin-mit-den-bio-kalbern-15192.html">Wohin mit den Bio-Kälbern?</a> In: elite-magazin.de. 26. Juni 2020, abgerufen am 1. März 2021.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABiomilch&rft.title=Wohin+mit+den+Bio-K%C3%A4lbern%3F&rft.description=Wohin+mit+den+Bio-K%C3%A4lbern%3F&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.elite-magazin.de%2Fmarkt%2Fwohin-mit-den-bio-kalbern-15192.html&rft.creator=Gregor+Veauthier&rft.date=2020-06-26">

</li>

<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> Sera Hostettler: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bauernzeitung.ch/artikel/die-meisten-maennlichen-bio-milchrassen-traenker-werden-konventionell-aufgezogen-das-soll-nicht-so-bleiben">Die meisten männlichen Bio-Milchrassen-Tränker werden konventionell aufgezogen – das soll nicht so bleiben.</a> In: bauernzeitung.ch. 25. Februar 2021, abgerufen am 1. März 2021.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABiomilch&rft.title=Die+meisten+m%C3%A4nnlichen+Bio-Milchrassen-Tr%C3%A4nker+werden+konventionell+aufgezogen+%E2%80%93+das+soll+nicht+so+bleiben&rft.description=Die+meisten+m%C3%A4nnlichen+Bio-Milchrassen-Tr%C3%A4nker+werden+konventionell+aufgezogen+%E2%80%93+das+soll+nicht+so+bleiben&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bauernzeitung.ch%2Fartikel%2Fdie-meisten-maennlichen-bio-milchrassen-traenker-werden-konventionell-aufgezogen-das-soll-nicht-so-bleiben&rft.creator=Sera+Hostettler&rft.date=2021-02-25">

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<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fibl.org/fileadmin/documents/de/taetigkeitsbericht/FiBL-Taetigkeitsbericht_2019_2020.pdf">Kerngesund mit wenig Kraftfutter: neue Stiere für die Milchviehzucht.</a> (PDF; 4,4 MB) In: FiBL-Tätigkeitsbericht 2019/2020. <a href="Forschungsinstitut_f%C3%BCr_biologischen_Landbau" title="Forschungsinstitut für biologischen Landbau">Forschungsinstitut für biologischen Landbau</a>, März 2021, S. 28, abgerufen am 23. März 2021.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABiomilch&rft.title=Kerngesund+mit+wenig+Kraftfutter%3A+neue+Stiere+f%C3%BCr+die+Milchviehzucht&rft.description=Kerngesund+mit+wenig+Kraftfutter%3A+neue+Stiere+f%C3%BCr+die+Milchviehzucht&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.fibl.org%2Ffileadmin%2Fdocuments%2Fde%2Ftaetigkeitsbericht%2FFiBL-Taetigkeitsbericht_2019_2020.pdf&rft.publisher=%5B%5BForschungsinstitut+f%C3%BCr+biologischen+Landbau%5D%5D&rft.date=2021-03">

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<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.agrarbericht.ch/de/produktion/tierische-produktion/milchproduktion">Milchproduktion.</a> In: Agrarbericht 2021. Abgerufen am 24. April 2022.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABiomilch&rft.title=Milchproduktion&rft.description=Milchproduktion&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.agrarbericht.ch%2Fde%2Fproduktion%2Ftierische-produktion%2Fmilchproduktion">

</li>

<li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.blw.admin.ch/dam/blw/de/dokumente/Markt/Marktbeobachtung/Bio/Marktberichte/mbb_2021_03.pdf.download.pdf/mbb_2021_03_d.pdf">Marktbericht Bio 1. Quartal 2021.</a> (PDF; 356 kB) Deutlicher Anstieg der Nachfrage nach Bio-Milchprodukten im Jahr 2020. In: <a href="Bundesamt_f%C3%BCr_Landwirtschaft" title="Bundesamt für Landwirtschaft">Bundesamt für Landwirtschaft BLW</a>: Fachbereich Marktanalysen. <a href="Eidgen%C3%B6ssisches_Departement_f%C3%BCr_Wirtschaft%2C_Bildung_und_Forschung" title="Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung">Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung</a>, 17. März 2021, abgerufen am 20. März 2021.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABiomilch&rft.title=Marktbericht+Bio+1.+Quartal+2021&rft.description=Marktbericht+Bio+1.+Quartal+2021&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.blw.admin.ch%2Fdam%2Fblw%2Fde%2Fdokumente%2FMarkt%2FMarktbeobachtung%2FBio%2FMarktberichte%2Fmbb_2021_03.pdf.download.pdf%2Fmbb_2021_03_d.pdf&rft.publisher=%5B%5BEidgen%C3%B6ssisches+Departement+f%C3%BCr+Wirtschaft%2C+Bildung+und+Forschung%5D%5D&rft.date=2021-03-17">

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<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20210418123136/https://www.bio-suisse.ch/media/Ueberuns/Verbandsintern/DV/Fruehling-21/sammelmappe_d_web.pdf">Bio Suisse Jahresrechnung 2020 (Seite 11).</a> (PDF) In: bio-suisse.ch. Archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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<li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> Silja Gerhard, Matthias Rusch: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.srf.ch/news/schweiz/bio-bauern-auf-wartelisten-abnahmestopp-fuer-biomilch-der-markt-droht-zusammenzubrechen">Bio-Bauern auf Wartelisten – Abnahmestopp für Biomilch – der Markt droht zusammenzubrechen.</a> In: <a href="Schweizer_Radio_und_Fernsehen" title="Schweizer Radio und Fernsehen">srf.ch</a>. 16. Januar 2020, abgerufen am 16. Januar 2020.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABiomilch&rft.title=Bio-Bauern+auf+Wartelisten+%E2%80%93+Abnahmestopp+f%C3%BCr+Biomilch+%E2%80%93+der+Markt+droht+zusammenzubrechen&rft.description=Bio-Bauern+auf+Wartelisten+%E2%80%93+Abnahmestopp+f%C3%BCr+Biomilch+%E2%80%93+der+Markt+droht+zusammenzubrechen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.srf.ch%2Fnews%2Fschweiz%2Fbio-bauern-auf-wartelisten-abnahmestopp-fuer-biomilch-der-markt-droht-zusammenzubrechen&rft.creator=Silja+Gerhard%2C+Matthias+Rusch&rft.date=2020-01-16">

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<li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> Maja Briner: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tagblatt.ch/schweiz/alles-bio-oder-was-die-bauern-sind-schneller-als-die-konsumenten-ueberangebot-bei-der-bio-milch-ld.1197065">Alles Bio oder was? Die Bauern sind schneller als die Konsumenten.</a> In: <a href="St._Galler_Tagblatt" title="St. Galler Tagblatt">tagblatt.ch</a>. 24. Februar 2020, abgerufen am 25. Februar 2020.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABiomilch&rft.title=Alles+Bio+oder+was%3F+Die+Bauern+sind+schneller+als+die+Konsumenten&rft.description=Alles+Bio+oder+was%3F+Die+Bauern+sind+schneller+als+die+Konsumenten&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.tagblatt.ch%2Fschweiz%2Falles-bio-oder-was-die-bauern-sind-schneller-als-die-konsumenten-ueberangebot-bei-der-bio-milch-ld.1197065&rft.creator=Maja+Briner&rft.date=2020-02-24">

</li>

<li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> Sera Hostettler: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bauernzeitung.ch/artikel/die-meisten-maennlichen-bio-milchrassen-traenker-werden-konventionell-aufgezogen-das-soll-nicht-so-bleiben">Die meisten männlichen Bio-Milchrassen-Tränker werden konventionell aufgezogen – das soll nicht so bleiben.</a> In: bauernzeitung.ch. 25. Februar 2021, abgerufen am 1. März 2021.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABiomilch&rft.title=Die+meisten+m%C3%A4nnlichen+Bio-Milchrassen-Tr%C3%A4nker+werden+konventionell+aufgezogen+%E2%80%93+das+soll+nicht+so+bleiben&rft.description=Die+meisten+m%C3%A4nnlichen+Bio-Milchrassen-Tr%C3%A4nker+werden+konventionell+aufgezogen+%E2%80%93+das+soll+nicht+so+bleiben&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bauernzeitung.ch%2Fartikel%2Fdie-meisten-maennlichen-bio-milchrassen-traenker-werden-konventionell-aufgezogen-das-soll-nicht-so-bleiben&rft.creator=Sera+Hostettler&rft.date=2021-02-25">

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Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2023-04-11" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Biomilch&oldid=232702140">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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